SpanienTapas essen gehen
Überall in Spanien teilt man kleine Teller an der Bar: Jamón ibérico, Tortilla de patatas, Croquetas, Pimientos de Padrón. In Granada kommt die Tapa oft gleich zum Getränk dazu, im Baskenland heißen sie Pintxos, und in Galicien steht Pulpo á feira auf jeder Karte.
Zum Reiseführer: Spanien →PortugalPetiscos und portugiesische Küche
Gegessen wird einfach und reichlich: gegrillte Sardinen, Bacalhau à brás, Reis mit Meeresfrüchten, Caldo verde und Pastéis de nata, am besten ofenwarm in Belém. In Porto gehört eine Francesinha dazu, im Alentejo Schweinefleisch mit Muscheln und Brot mit Olivenöl.
Zum Reiseführer: Portugal →FrankreichEssen in Lyon
Lyon steht für traditionelle französische Küche: Bouchons mit Quenelles, Saucisson brioché und Cervelle de canut, die Markthalle Les Halles Paul Bocuse und Weine aus dem nahen Beaujolais und dem Rhônetal. Anderswo lohnt es sich, nach Käse, Brot und Gebäck der jeweiligen Region zu fragen.
Zum Reiseführer: Frankreich →ItalienRegionale Küche
Jede Region isst anders: Carbonara und Cacio e pepe in Rom, Pizza in Neapel, Tortellini, Ragù und Parmigiano in der Emilia-Romagna, Pesto in Ligurien, Arancine und Cannoli auf Sizilien. Am besten isst du in Trattorien und Osterien, in denen auch Einheimische sitzen.
Zum Reiseführer: Italien →GriechenlandLange Abende in der Taverne
In Griechenland wird geteilt. Bestell Meze wie Tzatziki, Fava und gegrillten Oktopus, einen Horiatiki-Salat mit Feta und dazu Moussaka, Souvlaki oder den Fisch des Tages. Auf den Inseln lohnen sich lokaler Käse und Wein, auf Kreta Dakos und Schnecken mit Rosmarin.
Zum Reiseführer: Griechenland →KroatienPeka und Konoba-Küche
Konobas sind traditionelle Gasthäuser mit regionaler Küche. Bestell Peka, also Fleisch oder Oktopus, langsam unter einer mit Glut bedeckten Eisenglocke gegart und oft vorzubestellen, dazu schwarzes Risotto, gegrillten Fisch, Paški sir und dalmatinischen Pršut, begleitet von Plavac Mali oder Malvazija.
Zum Reiseführer: Kroatien →DeutschlandRegionale Küche und Biergärten
Probier Schweinshaxe, Weißwurst und Brezn in Bayern, Currywurst in Berlin, Fischbrötchen in Hamburg und Flammkuchen im Südwesten. Biergärten mit langen Tischen unter Kastanien gehören zum Alltag, und man teilt den Tisch ganz selbstverständlich.
Zum Reiseführer: Deutschland →Vereinigtes KönigreichPubs und Sunday Roast
Der Pub ist das Herz des britischen Gesellschaftslebens. Probier Fish and Chips, eine Fleischpastete oder den Sunday Roast mit Yorkshire Pudding und Bratensoße. In Schottland runden Haggis und ein Whisky-Tasting das Erlebnis ab.
Zum Reiseführer: Vereinigtes Königreich →IrlandIrische Küche und Meeresfrüchte
Probier Irish Stew, Soda Bread, Seafood Chowder und Austern aus Galway, dazu Räucherlachs und Käse von kleinen Höfen. Ein Full Irish Breakfast ist eine solide Grundlage für einen langen Tag auf der Küstenstraße.
Zum Reiseführer: Irland →NiederlandeHering, Käse und Stroopwafels
Probier rohen Hering mit Zwiebeln an einem Fischstand, Bitterballen mit Senf, Poffertjes und frisch gebackene Stroopwafels. Die Käsemärkte von Alkmaar und Gouda sowie eine indonesische Rijsttafel runden das kulinarische Erlebnis ab.
Zum Reiseführer: Niederlande →BelgienBelgische Bierkultur
Belgien hat eine tief verwurzelte Brautradition: Trappisten- und Abteibiere, Lambic und Kriek aus der Gegend um Brüssel und saisonale Biere. Jedes wird meist im eigenen Glas serviert, und viele Cafés haben lange Bierkarten zum gemütlichen Probieren.
Zum Reiseführer: Belgien →BelgienFritten, Waffeln und Schokolade
Hol dir Fritten aus einer Frituur mit Mayonnaise oder einer anderen Soße, probier Muscheln mit Fritten, eine karamellisierte Lütticher Waffel und Pralinen von handwerklichen Chocolatiers. Carbonade flamande, ein Rindfleischeintopf mit Bier, ist ein weiterer Klassiker.
Zum Reiseführer: Belgien →SchweizFondue, Raclette und Käse
Teil dir ein Käsefondue oder Raclette in einem Bergrestaurant, probier Rösti und Käse wie Gruyère oder Emmentaler. In Gruyères besuchst du eine Schaukäserei und das mittelalterliche Städtchen mit seinem Schloss.
Zum Reiseführer: Schweiz →ÖsterreichEin Abend beim Heurigen
Beim Heurigen schenken Winzer ihren eigenen jungen Wein aus, dazu gibt es ein kaltes Buffet mit Geselchtem, Käse, Aufstrichen wie Liptauer und dunklem Brot. Du findest Heurige in Grinzing, Stammersdorf oder Nussdorf in Wien und überall in Niederösterreich und der Steiermark.
Zum Reiseführer: Österreich →TschechienIn einer Hospoda essen und Pilsen besuchen
Tschechische Wirtshäuser servieren Svíčková mit Sahnesoße, Gulasch mit Knödeln, gebackenen Käse und Schweinshaxe, immer mit frisch gezapftem Bier. In Pilsen, der Heimat des Pilsner Biers, kannst du die historische Brauerei Pilsner Urquell besichtigen.
Zum Reiseführer: Tschechien →PolenPolnische Hausmannskost in einer Milchbar
Milchbars, auf Polnisch bar mleczny, sind einfache Kantinen mit Hausmannskost: Pierogi mit Kartoffel-Quark-Füllung, saure Żurek-Suppe, Bigos und Kartoffelpuffer. In Bäckereien gibt es Pączki, und in Krakau verkaufen Straßenstände die Obwarzanek-Kringel.
Zum Reiseführer: Polen →DänemarkSmørrebrød und nordische Küche
Belegte Roggenbrote mit eingelegtem Hering, Schweinebraten, Krabben oder Ei sind das klassische dänische Mittagessen. Dazu gehören ein Hotdog vom Pølsevogn, eine Zimtschnecke vom Bäcker und für einen besonderen Abend ein Restaurant mit saisonalen nordischen Zutaten.
Zum Reiseführer: Dänemark →NorwegenAromen von Meer und Gebirge
Die norwegische Küche lebt von Meer und Bergen. Probier frische Krabben am Hafen von Bergen oder Oslo, Kabeljau und Stockfisch auf den Lofoten, gepökeltes Lamm, süßen braunen Käse, den Brunost, auf Waffeln und Zimtschnecken aus jeder Bäckerei.
Zum Reiseführer: Norwegen →SchwedenFika machen
Fika ist die schwedische Kaffeepause, ein tägliches Ritual aus Kaffee und etwas Süßem, oft einer Zimt- oder Kardamomschnecke. Probier sie in einem Stockholmer Konditori, einem Gartencafé in den Schären oder einer Bäckerei im Göteborger Viertel Haga.
Zum Reiseführer: Schweden →MaltaMaltesische Küche
Probier Pastizzi mit Ricotta oder Erbsen, Ftira-Brot mit Thunfisch, Kapern und Tomaten, Stuffat tal-fenek, einen Kanincheneintopf, frischen Fisch in Marsaxlokk und die kleinen Ġbejniet-Käse aus Gozo. Im Herbst gibt es Lampuki-Pastete, wenn der Fisch Saison hat.
Zum Reiseführer: Malta →AndorraEssen in einer Borda
Bordas sind alte Steinscheunen, die zu Restaurants umgebaut wurden, und servieren Bergküche: Trinxat aus Kohl und Kartoffeln mit Speck, Escudella-Eintopf, Cargols a la llauna, Pilze in der Saison und Gegrilltes. Sie sind der klassische Abschluss eines Tages draußen.
Zum Reiseführer: Andorra →USARegionales Barbecue probieren
Jede Region hat ihren Stil: geräuchertes Brisket aus Texas, Ribs aus Memphis, Pulled Pork aus den Carolinas oder Burnt Ends aus Kansas City. In einem lokalen Barbecue-Lokal zu essen, ist ein direkter Weg, die amerikanische Küche zu verstehen.
Zum Reiseführer: USA →KanadaIn einer Cabane à sucre essen
Im Frühling servieren Québecs Zuckerhütten deftige Mahlzeiten mit Schinken, Bohnen und Omelett, alles mit Ahornsirup übergossen, dazu Ahorntoffee, das auf Schnee erstarrt. Den Rest des Jahres ist Poutine das typische Gericht Québecs.
Zum Reiseführer: Kanada →MexikoAuf Märkten und an Straßenständen essen
Tacos al pastor in der Hauptstadt, Cochinita Pibil in Yucatán, schwarzer Mole und Tlayudas in Oaxaca, Tamales und Elotes an fast jeder Ecke. Märkte und einfache Fondas sind der beste Weg, die mexikanische Küche kennenzulernen, die zum immateriellen UNESCO-Erbe gehört.
Zum Reiseführer: Mexiko →Karibik und MittelamerikaDie Küche der Region probieren
Jerk Chicken in Jamaika, Mofongo in Puerto Rico, Ropa Vieja und Moros y Cristianos in Kuba, Gallo Pinto in Costa Rica und Pepián in Guatemala. Tropische Früchte, Rum und Hochlandkaffee begleiten dich fast überall.
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