Voyager au Mexique : ruines mayas, cuisine et plages
Voyager au Mexique, c'est associer une cuisine très variée et régionale à de grands sites préhispaniques comme Teotihuacan ou Chichén Itzá, des villes coloniales colorées, des cenotes et des plages sur la mer des Caraïbes et le Pacifique. Chaque région, de la capitale à Oaxaca ou au Yucatán, a ses traditions, ses plats et ses paysages.
Quand partir
La saison sèche, de novembre à avril, est la plus agréable pour la majeure partie du pays : plages du Yucatán, Mexico, Oaxaca et Chiapas. De mai ou juin à octobre arrivent les pluies, souvent sous forme d'averses l'après-midi, avec des paysages verts et moins de visiteurs. La saison des ouragans s'étend de juin à novembre sur les deux côtes. En hiver, les baleines grises rejoignent les lagunes de Basse-Californie du Sud.
Où aller
Mexico
La capitale réunit le Zócalo, le Templo Mayor et la cathédrale dans le Centro Histórico, le musée national d'Anthropologie à Chapultepec et des quartiers comme Roma, Condesa et Coyoacán, avec la Maison bleue de Frida Kahlo. Les trajineras de Xochimilco complètent la visite.
Yucatán et Riviera Maya
La péninsule associe la ville coloniale de Mérida, des sites mayas comme Chichén Itzá, Uxmal et Tulum, des centaines de cenotes et les plages caribéennes entre Cancún, Playa del Carmen et Tulum. Valladolid et Izamal sont des bases plus calmes.
Oaxaca
La ville d'Oaxaca possède un centre colonial en pierre verte, des marchés comme le 20 de Noviembre et une cuisine réputée pour ses moles, ses tlayudas et son mezcal. Tout près se trouvent Monte Albán, Mitla et les cascades pétrifiées de Hierve el Agua.
Chiapas
Dans le sud, San Cristóbal de las Casas est une ville de montagne entourée de communautés tzotziles et tzeltales. L'État abrite aussi le canyon du Sumidero, les cascades d'Agua Azul et la cité maya de Palenque, en pleine jungle.
Guanajuato et San Miguel de Allende
Dans le Bajío, Guanajuato est une ancienne ville minière de ruelles et de maisons colorées, avec des tunnels sous le centre, et San Miguel de Allende se distingue par son église néogothique, ses galeries et son architecture coloniale. Les deux sont classées par l'UNESCO.
Basse-Californie du Sud
Entre le Pacifique et la mer de Cortés, la péninsule offre désert, plages et vie marine. Los Cabos et son arche rocheuse, La Paz avec l'île Espíritu Santo et les villages de Todos Santos et Loreto en sont les noms les plus connus.
Que faire
Gravir les pyramides de Teotihuacan
À une heure de Mexico, la cité antique de Teotihuacan conserve l'allée des Morts et les pyramides du Soleil et de la Lune. Arrivez tôt, prévoyez chapeau et eau, et pensez au vol en montgolfière au lever du soleil.
Se baigner dans les cenotes du Yucatán
Les cenotes sont des puits naturels d'eau douce creusés dans le calcaire, à ciel ouvert, semi-ouverts ou en grotte. Autour de Valladolid, Tulum et Homún, beaucoup se prêtent à la baignade ou au snorkeling ; on demande de se doucher avant et d'éviter la crème solaire.
Manger sur les marchés et dans la rue
Tacos al pastor à Mexico, cochinita pibil au Yucatán, mole noir et tlayudas à Oaxaca, tamales et elotes à chaque coin de rue. Marchés et fondas locales sont la meilleure façon de goûter la cuisine mexicaine, inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
Vivre le Jour des morts
Chaque automne, les familles dressent des autels avec des œillets d'Inde, du pan de muerto et des photos de leurs défunts, et se rendent dans les cimetières. Oaxaca, le Michoacán autour du lac de Pátzcuaro et Mexico vivent cette tradition avec ferveur.
Observer les baleines en Basse-Californie
En hiver, les baleines grises viennent mettre bas dans les lagunes de San Ignacio et d'Ojo de Liebre, en Basse-Californie du Sud. Depuis de petites embarcations avec des guides locaux, on peut souvent les approcher de près, parfois avec leurs baleineaux.
Ralentir à Bacalar et Holbox
La lagune de Bacalar, connue pour ses nombreuses nuances de bleu, invite à nager et à pagayer en douceur. L'île de Holbox, sans voitures et aux rues de sable, offre des plages calmes, des couchers de soleil sur l'eau et une saison du requin-baleine en été.
Conseils pratiques
- Buvez de l'eau en bouteille ou filtrée et vérifiez que les glaçons sont faits avec de l'eau purifiée, ce qui est la norme dans la plupart des restaurants.
- Mexico se trouve à plus de 2 000 mètres d'altitude : prenez le premier jour tranquillement, buvez beaucoup et prévoyez une veste pour le soir.
- Gardez des pesos en espèces pour les marchés, la cuisine de rue et les petites villes, où la carte n'est pas toujours acceptée.
- En ville, utilisez les stations de taxis, les applications de VTC ou les taxis autorisés des aéroports et des gares routières.
- Sur la côte caribéenne, les sargasses peuvent atteindre certaines plages pendant les mois chauds ; renseignez-vous sur l'état des plages avant de choisir votre zone.
En couple, en famille ou entre amis
En couple, Oaxaca et la côte du Yucatán associent cuisine, culture et plage ; en famille, cenotes, ruines mayas et plages calmes de Holbox ou Bacalar plaisent aux enfants comme aux adultes. Entre amis, Mexico, Guanajuato et San Miguel forment un beau circuit. Dans Gata, réunissez idées et hébergements et décidez ensemble.
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Questions fréquentes
Combien de jours faut-il pour le Mexique ?
Une semaine permet de bien voir une région : Mexico et Teotihuacan, ou la péninsule du Yucatán avec Mérida, les cenotes et la plage. En deux semaines, vous pouvez associer la capitale à Oaxaca ou au Yucatán grâce aux vols intérieurs, qui font gagner beaucoup de temps.
Faut-il commencer par Mexico ou par le Yucatán ?
Tout dépend de vos envies. La capitale est idéale pour les musées, la cuisine et les quartiers animés ; le Yucatán associe sites mayas, cenotes et plages. Beaucoup de voyageurs font les deux : quelques jours à Mexico, puis un vol vers Mérida ou Cancún.
Quand est la saison des pluies au Mexique ?
Dans la majeure partie du pays, il pleut de mai ou juin à octobre, surtout l'après-midi, tandis que la saison sèche va de novembre à avril. De juin à novembre, c'est la saison des ouragans sur les côtes caribéenne et pacifique, avec un risque plus élevé en fin d'été.
Quels plats goûter au Mexique ?
Tacos al pastor, chilaquiles, pozole, mole poblano et moles d'Oaxaca, cochinita pibil, tlayudas, chiles en nogada en saison et tamales. Côté boissons, aguas frescas, café du Chiapas ou de Veracruz, mezcal à Oaxaca et tequila du Jalisco.
